C’est au sud-ouest du Minervois que Catherine et Laurent Delaunay ont donné naissance, en 1995, aux Jamelles. Avec le souci d’opérer un travail pointu de sélection et d’assemblage de terroirs languedociens aux tonalités différentes. Le Beillou 2018, qui s’inscrit dans la gamme Sélection Parcellaire, est un vin atypique : ce Carignan, en effet, est vinifié seul, chose rare pour un cépage exigeant. Issus de vignes centenaires qui s’épanouissent dans un sol argileux, les raisins sont cueillis à la main et la moitié est vinifiée en grappes entières en cuve bois. Ce vin présente une robe noire aux reflets violacés, et dévoile une belle palette aromatique : fruits noirs, fleurs de sureau… En bouche, une belle persistance et une finale épicée et fraîche en font un vin élégant.
