Deux cuvées estivales en Hautes-Côtes de Nuits revendiquent la certification de « vin biologique ».
L’engagement de la maison beaunoise en faveur de la viticulture n’est pas nouvelle : voilà vingt ans qu’Albert Bichot s’attache à le mettre en œuvre pour les vignobles de ses domaines de Côte d’Or et de Côte Chalonnaise. Mais cet engagement se traduit aussi dans son activité de négoce par l’achat de raisins bios, utilisés pour l’élaboration de ses autres vins.
Pour l’été, ainsi, Albert Bichot dévoile deux belles cuvées de Hautes-Côtes de Nuits. Côté pinot noir, un millésime 2017 fruité et frais, élaborée à partir de raisins issus de sols argilo-calcaire et vinifiés en cuves bois et inox. Servi légèrement frais dès maintenant, il convient aux tables estivales. Côté chardonnay, un millésime 2018 au nez floral et à la fraîcheur en bouche remarquable. Cette cuvée est marquée par une belle minéralité associée à des notes de fruits d’été – prunes sucrées – qui conviennent aux crustacés et aux fromages de brebis.
