Six cuvées, façonnées avec élégance et fraîcheur, qui permettent de prolonger l’été, pour le meilleur…
Saint-Emilion – Château de Ferrand, Le Différent (rouge). Au sommet de l’appellation Saint-Émilion, le château de Ferrand cultive autant une histoire qu’un paysage. Fondée au XVIIIᵉ siècle, la propriété occupe l’un des points culminants du vignoble, à près de cent mètres d’altitude, où le regard embrasse la vallée de la Dordogne dans toute son amplitude. Cette situation singulière imprime sa signature au domaine. Les vents y circulent librement, tempérant les chaleurs estivales, tandis que les pentes douces favorisent l’écoulement naturel des eaux de pluie. Un environnement qui préserve l’équilibre de la vigne et nourrit, millésime après millésime, des vins d’une remarquable fraîcheur. Parmi eux, Le Différent, créé en 2007, illustre avec justesse l’esprit de la maison. Issu des mêmes terroirs que le grand vin et élevé avec la même exigence, ce second vin déploie une expression à la fois délicate et lumineuse. Sa texture soyeuse, son éclat aromatique et sa finale ciselée en font un compagnon naturel des déjeuners d’été comme des longues soirées en terrasse, où l’on apprécie les vins qui savent conjuguer caractère, élégance et spontanéité.
Corbières – Domaine de la Lause (rouge). Au cœur du majestueux massif des Corbières, le Domaine de la Lause déploie ses dix hectares de vignes baignées de lumière, où les grands cépages méridionaux trouvent un terrain d’expression privilégié. Sous l’impulsion de la famille Delaunay, héritière d’un savoir-faire bourguignon, le domaine signe des vins qui marient avec subtilité la générosité solaire du Sud à une remarquable précision de style. Dans le verre, ce Corbières rouge dévoile une robe rubis profonde, animée de délicats reflets violacés. Le nez, à la fois généreux et raffiné, s’ouvre sur un bouquet de fruits rouges fraîchement cueillis, relevé d’épices douces et traversé par les parfums emblématiques de pinède et de garrigue qui racontent toute la singularité de son terroir. Servi légèrement rafraîchi, il révèle une bouche ample et harmonieuse. La matière, veloutée, s’articule autour d’un fruit éclatant, dynamisé par une fraîcheur mentholée qui lui confère relief et équilibre. Les tanins, soyeux et parfaitement intégrés, accompagnent une finale longue et élégante, subtilement soulignée par une délicate pointe d’écorce d’orange, signature d’un vin aussi séduisant que racé et d’une remarquable fraîcheur.
Bandol – Domaine Lou Capelan, Séraphin (rouge). Le vignoble de Bandol jouit d’un terroir d’une rare générosité. Plus de 3 000 heures de soleil par an, des collines qui le préservent des vents les plus froids, la respiration constante de la Méditerranée : tout concourt ici à une maturation lente et harmonieuse des raisins. Sur ces sols calcaires, pauvres par nature mais nourris de l’humidité saline venue du large, la vigne produit peu. Une exigence qui concentre les arômes autant qu’elle révèle la profondeur des vins. C’est dans ce paysage, à quelques encablures du Castellet, que la famille Silvestri cultive la vigne depuis les années 1930. Fidèle à l’esprit du domaine, la cuvée Séraphin, dédiée à son fondateur, est issue d’une sélection des plus belles parcelles. Dominé par le mourvèdre et complété de 10 % de grenache, ce Bandol affirme le tempérament des grands vins de garde. Pourtant, il sait aussi séduire dans sa jeunesse. Servi légèrement rafraîchi, il déploie une matière ample, une fraîcheur inattendue et une palette aromatique où les fruits noirs se mêlent aux senteurs de garrigue, dans une finale longue, profonde et intensément méditerranéenne.
Loire – Domaine Jean Wambergue, Clos Tillard (rouge). Avec ses 550 hectares, le vignoble de Saint-Pourçain, au cœur de l’Allier, n’est ni le plus vaste, ni le plus célèbre des vignobles français. Il compte pourtant parmi les plus anciens. Dès le XIIIᵉ siècle, ses vins étaient déjà prisés des tables royales comme de la cour pontificale d’Avignon. Depuis une quinzaine d’années, le vignoble connaît un renouveau remarquable. L’obtention de l’AOC en 2009 a accompagné l’émergence d’une nouvelle génération de vignerons, attachés à leur terroir et animés par une même ambition : révéler la singularité de Saint-Pourçain à travers des vins d’une exigence renouvelée. À Saulcet, non loin de Saint-Pourçain-sur-Sioule, Jean Wambergue s’inscrit dans cet élan. Sur quatre hectares de vignes, il façonne une production confidentielle et encore commercialisée sous l’IGP Val de Loire – Allier ; mais ses vins rejoindront prochainement l’AOC Saint-Pourçain, à laquelle ils semblent déjà appartenir tant ils en incarnent l’identité. Issu exclusivement de gamay, le Clos Tillard dévoile un bouquet généreux de fruits rouges croquants. En bouche, la matière se montre à la fois fraîche, précise et délicatement structurée, portée par une belle énergie qui prolonge la dégustation avec élégance.
Minervois – Château Tour Boisée, Coumo Gascou (rouge). Au Château Tour Boisée, Jean-Louis Poudou cultive bien plus qu’un vignoble : il défend une terre, une mémoire et une identité. Guidé par une vision profondément enracinée dans son terroir, le vigneron façonne des vins qui racontent le Minervois avec sincérité et conviction. Chaque cuvée porte ainsi l’empreinte des paysages qu’il protège depuis des années, entre garrigue sauvage, collines baignées de soleil et sols chargés d’histoire. Parmi elles, le Coumo Gascou s’impose comme une invitation aux plaisirs de l’été. Servi légèrement frais, ce vin dévoile toute la fraîcheur d’un assemblage de carignan, de grenache et de syrah, où s’expriment les parfums de la garrigue environnante et les accents méditerranéens qui entourent le domaine. Issu de jeunes vignes, il bénéficie d’une macération délicatement maîtrisée, pensée pour préserver l’éclat du fruit et révéler une matière tout en finesse. Sous sa robe rouge lumineuse, le nez dévoile une palette subtile et nuancée : les fruits rouges apparaissent d’abord avec élégance, bientôt rejoints par de délicates notes florales. En bouche, l’attaque prolonge cette sensation de fraîcheur et de raffinement avant de laisser place à une structure harmonieuse qui accompagne la dégustation avec précision. Un rouge à la fois gourmand et racé, d’une belle polyvalence, qui capture l’esprit du Minervois et invite à prolonger, le temps d’un verre, la douceur des souvenirs estivaux.
Bourgogne – Domaine de Suremain, Mercurey 1er cru En Sazenay (blanc). L’appellation Mercurey 1er cru, en blanc, ne représente qu’une vingtaine d’hectares sur la côte Chalonnaise, voisine discrète de la côte de Beaune et de ses appellations plébiscitées. Loïc de Suremain, issu d’une longue lignée de vignerons et toujours installé au château de Bourgneuf, prend soin sur ce terroir de chardonnays plantés sur un sol argileux-calcaire qui donnera à ses vins la fraîcheur minérale qui font leur signature. La spécificité du domaine vient du fait qu’il ne produit que des vins de l’appellation Mercurey. Ce 1er cru « En Sazenay », très harmonieux, montre une gourmandise équilibrée par la fraîcheur vivifiante des notes florales. Un grand vin de la côte, expression de la typicité des vins blancs de Bourgogne, qui montre que la côté Chalonnaise n’a rien à envier à la côte de Beaune et que ses vignerons, à l’instar de Loïc de Suremain, ont de quoi être fiers de leur terroir.
Provence – Mira Luna, Côteaux Varois en Provence (rosé). Dans le Var, au cœur d’un domaine vallonné d’une centaine d’hectares, Mira Luna – « merveilleuse lune » – déploie ses huit hectares de vignes et d’oliviers au milieu d’une nature préservée. Ici, les chênes et les pins dessinent l’horizon, tandis que les garrigues embaument le genévrier, le ciste, le thym, la lavande et le romarin. Plus bas, les peupleraies et les frênaies suivent le fil des ruisseaux, composant un paysage d’une grande diversité où la faune évolue en toute discrétion. Il n’est pas exceptionnel d’y apercevoir un lièvre ou une biche ; les plus chanceux évoquent même la silhouette furtive d’une louve accompagnée de ses petits. À 350 mètres d’altitude, les vignes profitent d’un équilibre climatique particulièrement favorable. Les journées généreusement ensoleillées sont tempérées par des nuits fraîches et un vent régulier qui préservent la finesse des raisins et leur éclat aromatique. Parmi les vins du domaine, le rosé Coteaux Varois en Provence, plusieurs fois récompensé, incarne l’esprit du domaine. Ample et délicatement structuré, il dévoile un bouquet lumineux où les fruits rouges répondent aux notes de pêche blanche et de fruits à chair blanche. Sa fraîcheur ciselée, prolongée par une belle tension, en fait le compagnon naturel des déjeuners d’été, des grillades raffinées ou des cuisines parfumées d’herbes fraîches.
