Idéalement situé au cœur de l’AOP Terrasses du Larzac, le château Capion, acquis en 2023 par Francis Ingrand et son épouse Sandrine Tannière, s’ouvre désormais à l’événementiel après trois ans de travaux.
Difficile de ne pas succomber au charme de ce château dont les premières pierres remontent au XVIe siècle. Lovée dans un écrin de verdure d’une centaine d’hectares, ponctué de jardins à la française, la demeure séduit d’emblée par son allure singulière : un double escalier qui en souligne la façade, une tour carrée aux accents de donjon, coiffée de créneaux, et surtout une élégance à taille humaine loin de toute ostentation. « Des châteaux comme celui-ci, autour de Montpellier, il n’y en a pas beaucoup », souligne avec une pointe de fierté Francis Ingrand, son propriétaire. Une rareté qui n’est sans doute pas étrangère au coup de cœur qu’il partage avec son épouse, Sandrine Tannière, lorsqu’ils acquièrent la propriété en 2023. Très vite, une évidence s’impose : redonner vie à ce lieu emblématique en l’ouvrant à l’œnotourisme, mais aussi aux réceptions et aux événements.
Encore fallait-il lui rendre tout son éclat. Trois années de travaux auront été nécessaires avant que le château ne puisse enfin accueillir ses premiers visiteurs au printemps 2026. La métamorphose commence par les façades, entièrement reprises dans le respect de l’esprit du lieu. Les enduits à la chaux claire et les volets bleu ciel composent désormais un accord délicat avec la chaleur des pierres de taille. À l’intérieur, les volumes ont été rénovés avec le même souci de cohérence, tandis que l’électricité et les éclairages ont été modernisés pour répondre aux nouvelles exigences d’accueil. À l’écart de la demeure, l’ancien espace piscine, longtemps délaissé, a lui aussi été entièrement repensé. Une restauration en profondeur, menée moins dans l’idée de transformer le lieu que de lui permettre de renouer avec sa vocation première : celle d’une maison vivante, ouverte, où patrimoine, art de recevoir et culture du vin peuvent désormais dialoguer.
Ainsi retrouvé, le château Capion s’ouvre désormais à de nouveaux usages, avec l’envie de faire partager son cadre autant que son histoire et ses vins. Le caveau, entièrement repensé pour accueillir les visiteurs, reçoit le public du lundi au samedi. Sur place, l’expérience se prolonge au gré de plusieurs propositions œnotouristiques : dégustations, visites du domaine ou encore escapades en VTT à travers les vignes et les paysages environnants. Le château se prête également aux moments que l’on souhaite inscrire dans un décor d’exception. Réceptions familiales, anniversaires et mariages y ont déjà trouvé leur écrin, tandis que les événements professionnels – séminaires et rencontres d’entreprise – s’apprêtent à rejoindre cette nouvelle vie du domaine. Une manière de faire du château Capion bien plus qu’un lieu de passage : une adresse où l’on vient découvrir, partager et prendre le temps.
Car ces nouvelles ambitions n’éloignent pas le domaine de ce qui en constitue l’essence : le vin. Au cœur de l’AOP Terrasses du Larzac, le château Capion, désormais en agriculture biologique, s’épanouit sur un terroir d’une remarquable diversité, avec 45 hectares de vignes répartis sur plusieurs zones géologiques. Une mosaïque de sols qui offre aux cépages une expression singulière et permet au domaine d’élaborer des vins de caractère, fidèles à leur lieu de naissance. Lorsqu’ils reprennent les rênes de la propriété en 2023, Francis Ingrand et Sandrine Tannière ne cherchent pas à bouleverser ce qui a fait l’identité de Capion. Leur démarche se veut plus subtile : clarifier la gamme, en affirmer la cohérence et l’enrichir de nouvelles cuvées. Parmi elles, un vin moelleux et un pétillant viennent compléter l’offre, répondant à de nouvelles envies sans rien céder à l’exigence qui guide désormais le domaine.
La cuvée Château Capion, déclinée en rouge comme en blanc, demeure l’emblème du domaine. Aujourd’hui proposée dans quelques anciens millésimes, elle retrouvera bientôt les tables avec les 2023 et 2024, récemment mis en bouteille. Le 2018 en offre une belle expression de ce travail. Issu de syrah, de grenache et de mourvèdre issus d’une parcelle de sept hectares, ce rouge a patienté dix-huit mois en fûts de chêne. Sa robe profonde annonce un vin de belle ampleur, tandis que le nez, puissant et racé, dévoile une expression déjà très affirmée. En bouche, le fruit ouvre la dégustation avant de laisser place à des notes épicées, portées par une trame tannique à la fois élégante et structurée. Un vin de caractère dont la profondeur et la persistance racontent avec justesse la singularité de son terroir.
Plus confidentielle encore, la cuvée Songe d’Éocène vient couronner la gamme. Produite à seulement un millier de bouteilles, elle est proposée dans un élégant écrin de bois qui souligne son caractère rare. Élaborée uniquement lors des millésimes d’exception et élevée en amphore, elle conjugue complexité et gourmandise. Le nez s’ouvre sur des notes délicates de vanille et de prune, avant de révéler en bouche une matière ample et soyeuse, prolongée par une finale d’une belle persistance. Une cuvée singulière, pensée comme une expression rare et intemporelle du domaine.
