Cette brasserie gastronomique est la seconde table des Etangs de Corot, Relais & Châteaux situé non loin de Versailles, face aux étangs chers au peintre Corot.
L’établissement a rouvert ses portes en 2022, après deux années de métamorphose. Gérard Jiquel, fondateur du groupe Beautiful Life Hotels, en était tombé sous le charme et l’avait acquis en 2019 auprès d’Alice Tourbier et Jérôme Tourbier, qui l’avaient déjà porté à un haut niveau d’exigence. Aujourd’hui, ce Relais & Châteaux, véritable havre de paix aux portes de Paris, peut se prévaloir d’abriter deux tables de caractère : Le Corot, restaurant gastronomique mené par le talentueux Rémi Chambard, récompensé en 2026 d’une seconde étoile au Guide Michelin ; et le Café des Artistes, son bistrot gastronomique.
Cette seconde table ne manque pas d’atouts. Son cadre, d’abord : de larges baies vitrées ouvrent sur une élégante terrasse arborée et sur les guinguettes classées du XIXe siècle, offrant au convive francilien une échappée bucolique inattendue. À l’intérieur, l’atmosphère s’inspire des étangs voisins : d’anciennes embarcations, délicatement mises en scène, ponctuent murs et plafonds, dialoguant avec un décor épuré où dominent matières brutes et lignes sobres.
La carte, ensuite. Imaginée par Rémi Chambard, elle célèbre les produits locaux dans un esprit de cuisine familiale et généreuse. Mais l’expérience va bien au-delà : c’est une véritable partition gastronomique qui se déploie. A la carte des entrées, les gambas en sashimi, relevées d’une huile de gingembre et de citron vert, ponctuées d’un effeuillé de shiso rouge, conjuguent avec finesse fraîcheur et gourmandise. Quant aux ravioles de cèpes, servies dans un consommé de légumes au basilic, elles évoquent avec délicatesse les sous-bois environnants et s’imposent comme une valeur sûr pour cette saison. Par la suite, les noix de Saint-Jacques rôties, à la cuisson millimétrée, s’accordent à merveille avec des panais et carottes daucus confites aux accents doucement sucrés. Un jus perlé, délicat, parachève cette composition raffinée et parfaitement maîtrisée. Le Montblanc marrons vanille, tuile aux marrons et glace aux marrons, notre coup de cœur, achève brillement le repas sur un jeu de textures finement exécuté.
