La famille Bourgeois est très attachée à la sélection parcellaire. Installée à Chavignol, à quelques pas de Sancerre, depuis dix générations, elle présente pour les fêtes de fin d’année l’une de ses cuvées parcellaire iconique, seul pinot noir issu de l’emblématique Côte des Monts Damnés : le Graveron 2015.
Raffiné, ce Sancerre est issu de vignes plantées en 1997 à l’ouest de la Côte des Monts Damnés, connue pour son terroir de marnes kimméridgiennes dont il exprime toute la magie. Récoltés à maturité, les pinots noirs proviennent uniquement de cette parcelle de 1,30 hectares exposée au sud. Elevée en fûts de chêne pendant un an, cette cuvée arbore une robe profonde grenat aux reflets brillants. Un nez complexe – fruits noirs, épices – laisse ensuite la place aux notes de fruits rouges. En bouche, l’attaque est gourmande et les tanins se montrent soyeux. La finale laisse la place aux fruits rouges et aux notes chocolatées.
