En à peine un demi-siècle, le Domaine de Trévallon, niché à quelques pas de Saint-Remy-de-Provence sur le versant nord des Alplilles, s’est imposé comme l’un des plus beaux vignobles de Provence. Eloi Dürrbach, son fondateur, veille avec sa fille Ostiane sur les 17 hectares de vignes, donnant naissance, chaque année, à des vins plébiscités à travers le monde. Dans cet environnement où le calcaire est omniprésent et façonne une terre rude et sèche, le cabernet-sauvignon et le syrah sont associés de manière à exprimer le style de la maison.
Le Domaine de Trévallon dévoile aujourd’hui son élégant millésime 2017. Comme toujours pour les rouges de la maison, deux ans d’élevage lui ont été imposés. Le temps long, ici, est la clé de la qualité. Quoi que jeune, il offre déjà une belle robe rubis aux reflets foncés, et un nez puissant exprimant les fruits rouges et les épices. En bouche, une agréable fraîcheur se dévoile. Il peut être servi dès à présent, légèrement frais, l’idéal étant de lui offrir encore quelques années de repos.
