gastronomie – lhonoremagazine

Huiles d’olive : nos coups de cœur !

Coups de cœur de la rédaction, voici notre sélection d’huiles d’olive d’excellence. La Samatane, Cuvée Maturée. D’abord maître de chai à Bordeaux, Marine Manassero choisit, en 2022, de revenir en…

Article

Article

3 min

La graine, la pierre et le goût

Depuis bientôt deux siècles, la moutarderie Fallot, à Beaune, perpétue un savoir-faire traditionnel dont elle est le dernier gardien. Les bâtiments sont toujours là, rue du Faubourg Bretonnière, au cœur…

Article

Article

3 min

Restaurant David Toutain

Il est rapidement devenu l’un des fleurons de la haute-gastronomie parisienne et ce n’est pas par hasard qu’il a rejoint, quelques mois après l’obtention d’une seconde étoile au Michelin en…

Article

Article

3 min

Savoir-Faire

Patrick Mercier : fromages d’esthètes

En France il y a presque autant de marques de fromages que de sélectionneurs de l’équipe de football. Il n’y a pourtant qu’un camembert « Champ Secret ». Un fromage unique et…

Article

Article

2 min

Aurea Ova renoue avec le caviar d’exception

La jeune maison Aurea Ova, fondée en 2016, entend faire redécouvrir les caviars rares et d’exception. Elle s’appuie notamment sur le savoir-faire d’Ahmad Shiroudian, maître du caviar depuis plus d’un…

Article

Article

2 min

Savoir-Faire

La Tourangelle perpétue la tradition artisanale

Née en Touraine, l’huilerie La Tourangelle perpétue la fabrication artisanale d’huiles gastronomiques de goût. La Tourangelle revendique un ancrage ancestral. « En France, la production d’huiles de goût est une vieille…

Article

Article

1 min

Savoir-Faire

Une bûche-éclair pour Noël

Christophe Adam voit Noël en grand : le pâtissier réinvente la bûche et dévoile l’Eclair Géant Berlingot, une création XXL livrée partout en France. A Noël, il y a bûche…

Article

Article

3 min

Styles

Champagne Colin : la passion de la Côte des Blancs

Il y a 25 ans, la famille Colin s’affranchissait du système coopératif dans lequel elle évoluait depuis le XIXe siècle pour exprimer sa propre vision du champagne. La maison s’appuie…

Article

Article

1 min

Styles

Les huiles H de Leos en coffrets

Le domaine Leos, en Provence, élabore des huiles d’olives d’exception, proposées en coffrets à l’occasion de la fête de Noël 2020. C’est à quelques kilomètres à l’est d’Avignon, sur la…

Article

Article

5 min

Rencontre

Anne-Sophie Pic : « Être dans la sincérité est essentiel »

Le talent n’a décidément pas de genre. C’est en tout cas ce que prouve quotidiennement l’unique femme chef 3 étoiles qui cumule, depuis peu, 8 macarons Michelin dans le monde.…

Article